老一辈人有句俗话：“夏吃豆，胜过肉。”这话可不是随便说说的。
夏天一到，很多中老年朋友胃口变差，大鱼大肉看见就腻，可又担心不吃肉会没力气、腿发软。其实您不用担心——把肉换成豆，照样能补足营养，而且比肉更清爽、更好消化。
豆类是天然的“植物蛋白库”，蛋白质含量高、脂肪低，还富含膳食纤维和多种维生素。立夏之后多吃下面这4种豆，手脚有劲、精神头足，整个夏天都不累。
为啥说“夏吃豆”胜过“夏吃肉”？
夏天人体阳气外发，脾胃相对虚弱。吃肉，尤其是红肉，需要较强的消化能力，吃多了容易生痰湿、让人困倦。而豆类植物蛋白温和、不油腻，多数豆子还带点清热的功效，特别适合夏季。
更重要的是，中老年人要特别注意保护肌肉。肌肉流失了，走路就发飘。而植物蛋白同样能帮助维持肌肉量，豆类里的大豆蛋白还是完全蛋白，氨基酸配比接近人体需求。
所以，“夏吃豆”不是让您完全不吃肉，而是建议把餐盘里的肉分一半给豆，营养更均衡，身体也更舒服。
立夏后，建议中老年人常吃这4种豆
第一种豆：毛豆——煮一煮就上桌的“植物肉”
毛豆其实就是年轻时候的大豆，翠绿鲜嫩，蛋白质含量高达13%左右，跟鸡蛋差不多。它还富含钾和镁，夏天出汗多、钾流失快，吃毛豆能及时补回来，防止腿抽筋、浑身没劲。
怎么吃最方便？
盐水煮毛豆是最经典的：毛豆洗净，剪掉两头方便入味，加盐、八角、花椒，水开后煮10分钟，关火泡一会儿。放凉了当零食吃，比嗑瓜子健康多了。
毛豆炒肉丁：毛豆剥出来，配一点点瘦肉丁和胡萝卜丁，清淡又下饭。
注意：毛豆一次别吃太多，一小碗就够了，吃多了容易胀气。
第二种豆：豌豆——清甜软糯的“护心豆”
豌豆口感甜糯，老人小孩都爱吃。它除了蛋白质，还富含B族维生素和叶酸。B族维生素能帮助身体把食物转化成能量，让人白天不犯困；叶酸对保护心脑血管很重要，中老年人都需要。
推荐吃法：
豌豆炒鸡蛋：鸡蛋嫩滑，豌豆清甜，黄绿相间看着就有食欲。少油快炒，两三分钟就出锅。
豌豆米饭：煮米饭的时候撒一把新鲜豌豆，饭熟了豆也熟了，口感丰富，还能让米饭的营养更全面。
如果是干豌豆，可以提前泡一夜，煮粥或者炖排骨汤，软烂入味。
第三种豆：扁豆——健脾化湿的“夏日至宝”
夏天最让人难受的是什么？不是热，是“湿”。身上黏糊糊、头沉得像裹了湿布、大便不成形……这都是湿气重的表现。扁豆就是对付夏天湿气的一把好手。它性微温，能健脾化湿、消暑和中。脾胃好了，湿气自然留不住。
怎么吃扁豆？
扁豆焖面：这是北方家常菜，扁豆切丝，和五花肉薄片一起炒香，加水放面条焖熟。老人吃可以把五花肉换成瘦肉或者不放肉。
清炒扁豆丝：扁豆切细丝，蒜末爆香后快炒，淋一点生抽，脆嫩下饭。
特别提醒：扁豆一定要做熟！生扁豆含有皂苷和植物血凝素，吃了会中毒。无论是炒还是焖，都要保证扁豆完全变色、没有生味。
第四种豆：绿豆——解暑降火的“国民豆”
说到夏天，谁家能不备点绿豆？绿豆性凉，能清热解毒、消暑利水。三伏天里喝一碗绿豆汤，比喝什么饮料都解渴、都舒服。
很多中老年朋友夏天容易口干舌燥、长口腔溃疡、小便发黄，这就是“暑热”的表现。绿豆能把这些热从小便排出去。
推荐吃法：
绿豆汤是最经典的：绿豆洗净，加水大火煮开，转中小火煮到豆子开花。喜欢稀的当水喝，喜欢稠的可以当粥。注意不要加太多糖，血糖高的朋友可以不放糖，或者加几颗红枣提甜。
绿豆粥：大米和绿豆一起煮粥，清热的同时养胃。
绿豆芽：绿豆发的芽也是好东西，清炒豆芽或者凉拌豆芽，清脆爽口，维生素C含量高。
注意：绿豆偏凉，脾胃虚寒、一吃凉的就拉肚子的朋友，喝绿豆汤时加两片生姜或者一小块陈皮，能中和寒性。
吃豆有讲究：记住“两个要”和“两个不要”
两个要：
要泡透煮软：干豆子一定要提前浸泡，充分煮熟煮软，这样才好消化。尤其是扁豆和干豌豆，硬着吃反而伤胃。
要搭配主食：豆类蛋白质虽好，但缺少某些氨基酸，搭配谷物（米、面）一起吃，氨基酸互补，利用率更高。
两个不要：
不要过量：豆子产气，一次吃太多容易胀肚、放屁。每天一小碗就够了，循序渐进。
不要生吃：前面说了，尤其扁豆、四季豆类，必须做熟。绿豆也不能生吃。
写在最后
“夏吃豆，胜过肉”——这句老话是祖祖辈辈传下来的生活智慧。立夏之后，给家里的餐桌多添几道豆子菜：毛豆、豌豆、扁豆、绿豆，换着花样吃。
您会发现，夏天不那么累了，走起路来腿脚有劲儿，白天精神头也足了。关键是，豆子便宜、好做、不油腻，正适合胃口清淡的夏天。
从今天晚饭开始按年配资平台官方，煮一碗绿豆汤，或者炒一盘毛豆，慢慢嚼，细细品。这朴实的豆香里，藏着的是让身体舒服过一夏天的底气。
明道配资提示：文章来自网络，不代表本站观点。
- 上一篇：山西配资公司 美联储内部可能也懵了
- 下一篇：没有了
相关文章
热点资讯
